Un pan bauletto soffice e leggero, impastato all’olio d’oliva (con variante Bimby), da affettare e usare per toast farciti alla maniera di Valle del Sole: melanzane arrostite, prosciutto cotto, provola e patè di cipolla piccante.
Ingredienti
Per uno stampo da 30 x 10 cm
Pan Bauletto
- 250 g di farina 0
- 250 g di farina 00
- 10 g di lievito di birra fresco
- 300 g di latte
- 20 g di zucchero
- 10 g di sale
- 50 g di olio d’oliva Valle del Sole
Farcitura per i toast
- Melanzane arrostite q.b.
- Prosciutto cotto q.b.
- Provola q.b.
- Patè di cipolla piccante q.b.
Procedimento
Pan Bauletto (con Bimby)
- Nel boccale sciogliere il lievito sbriciolato con lo zucchero e metà del latte: 1 min. vel. 2.
- Aggiungere le farine e amalgamare a vel. 4. Unire il latte restante dal foro continuando in modalità Spiga.
- Dopo 3 minuti dall’inizio dell’impasto, aggiungere l’olio a filo e il sale; continuare fino a raggiungere i 5 minuti totali di Spiga.
- Raccogliere l’impasto, versarlo sul piano di lavoro e lavorarlo fino a formare una palla liscia e omogenea. Trasferire in una ciotola, coprire e lasciar lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio (almeno 2 ore).
- Ribaltare l’impasto sul piano (non è necessaria farina), dividerlo in 4 parti uguali da circa 220 g ciascuna. Stendere ogni parte con il matterello, arrotolare e sistemare nello stampo rivestito di carta forno.
- Lasciar lievitare ancora circa 1 ora nello stampo.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 °C, vaporizzando il forno all’inizio della cottura e dopo 15 minuti.
- Sfornare, togliere dallo stampo e lasciar raffreddare con un canovaccio pulito sopra.
Toast Valle del Sole
- Tagliare il pan bauletto a fette.
- Farcire ogni toast con melanzane arrostite, prosciutto cotto, provola e patè di cipolla piccante.
- Cuocere sulla piastra calda e servire ben caldi.
