Una crostata classica e profumata, con una frolla burrosa e croccante, la dolcezza della marmellata di arance e le fette di mela disposte a raggiera. Buona a ogni ora del giorno.
Ingredienti
Per uno stampo da 24–26 cm di diametro
Pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 130 g di burro morbido a pezzetti
- 80–100 g di zucchero
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato (facoltativo)
- Un pizzico di sale
Ripieno e finitura
- 400 g di marmellata di arance (o limoni)
- 1–2 mele (tipo Golden o Renette)
- Succo di ½ limone
- Zucchero di canna q.b. (per spolverare)
- Zucchero a velo q.b. (per decorare)
Procedimento
- Frolla: Impastare velocemente il burro con la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero, le uova, la scorza di limone, il sale e il lievito se si usa. Lavorare brevemente, formare un panetto, avvolgerlo in pellicola e riporre in frigorifero per 30 minuti.
- Mele: Sbucciare le mele, tagliarle a fette sottili e raccoglierle in una ciotola con il succo di limone per evitare che anneriscano.
- Stesura: Imburrare e infarinare uno stampo da 24–26 cm. Stendere la frolla su un piano infarinato, foderare la teglia fino ai bordi e bucherellare il fondo con una forchetta.
- Ripieno: Versare la marmellata sulla frolla, tenendo da parte 2 cucchiai. Disporre le fette di mela sopra la marmellata a raggiera.
- Finitura: Diluire i 2 cucchiai di marmellata rimasti con poco succo di limone, scioglierla brevemente nel microonde e spennellarla sulle fette di mela. Spolverare di zucchero di canna.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (modalità ventilata o statica) per circa 30–35 minuti, fino a doratura della frolla.
- Finitura: Lasciare raffreddare completamente prima di sformare. Decorare con zucchero a velo prima di servire.
Procedimento con Bimby: Nel boccale mettere la scorza di limone a pezzetti con lo zucchero: 10 sec. vel. 8. Aggiungere farina, uova, burro e lievito: 20 sec. vel. 5. Procedere poi come indicato sopra.