Rotolini lievitati a forma di rosa, farciti con tre ripieni diversi: patè di olive, patè di cipolla piccante e crema di pomodori. Perfetti come antipasto scenografico o finger food per le feste.
Ingredienti
Impasto
- 500 g di farina
- 1 uovo intero + 2 tuorli
- 100 ml di panna
- 50 ml di latte
- 10 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di miele
- 5 g di sale
Ripieno
- Patè di olive q.b.
- Patè di cipolla piccante q.b.
- Crema di pomodori q.b.
Procedimento
- Impasto: Sciogliere il lievito nel latte tiepido con il miele. In una ciotola o planetaria lavorare la farina con l’uovo, i tuorli, la panna, il latte con il lievito. Aggiungere il sale per ultimo. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Prima lievitazione: Coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (circa 1,5–2 ore).
- Farcitura: Stendere l’impasto lievitato in un rettangolo e dividerlo in tre strisce uguali. Spalmare su ciascuna striscia uno dei tre ripieni in modo uniforme.
- Forma: Arrotolare ogni striscia su se stessa formando un rotolo. Tagliare ogni rotolo a fette spesse circa 3–4 cm: si otterranno le “rose”.
- Seconda lievitazione: Disporre le rose in una teglia (ravvicinate ma non attaccate) e lasciar lievitare ancora per un’ora.
- Cottura: Infornare in forno preriscaldato a 190 °C per circa 20–25 minuti, fino a doratura della superficie.