Un primo piatto saporito e veloce, dove la dolcezza delle zucchine si sposa con il gusto intenso dei pomodori secchi. Perfetto per un pranzo in famiglia o tra amici.
Ingredienti
Per 4 persone
- 350 g di fusilli
- 1 cipolla
- 4 zucchine
- 3–4 pomodori secchi
- 2 cucchiai di crema di latte
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Procedimento
- In un tegame antiaderente (abbastanza capiente da contenere poi anche la pasta), soffriggere l’olio con la cipolla tagliata sottile.
- Aggiungere le zucchine a rondelle, salare e far cuocere pochi minuti: devono rimanere tenere ma integre.
- Unire i due cucchiai di crema di latte, amalgamare bene e spegnere dopo un paio di minuti.
- Nel frattempo cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
- Tagliare a striscioline i pomodori secchi.
- Scolare la pasta al dente e unirla alle zucchine nel tegame. Aggiungere i pomodori secchi e amalgamare, aggiustando la consistenza con poca acqua di cottura se necessario.
- Impiattare e rifinire con pepe macinato al momento e basilico fresco.