Un contorno rustico e goloso, con zucchine tenere, pomodori secchi sott’olio e una croccante copertura di taralli, nocciole tostate e parmigiano. Da servire caldo o a temperatura ambiente.
Ingredienti
- 4 zucchine medie
- 6 pomodori secchi sott’olio
- 30 g di nocciole tostate
- 50 g di taralli
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Pan grattato q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Burro q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- In una padella scaldare un filo d’olio con lo spicchio d’aglio, poi togliere l’aglio.
- Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle non troppo sottili, regolare di sale e pepe e cuocere pochi minuti: devono restare intere. Spegnere.
- In una ciotola unire il parmigiano grattugiato, i taralli e le nocciole tritati grossolanamente (e il pan grattato se si desidera una copertura più abbondante).
- Ungere una pirofila con un filo d’olio. Distribuire le zucchine, i pomodori secchi sgocciolati e tagliati a pezzetti e qualche foglia di basilico.
- Coprire con il gratin di taralli in modo da ricoprire tutto lo strato di zucchine. Distribuire qualche fiocco di burro sulla superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 20–25 minuti.
- Passare sotto il grill per un paio di minuti prima di sfornare, per dorare la superficie.
- Servire sia caldo che a temperatura ambiente.
