Croccanti biscotti salati con olive, parmigiano e rosmarino fresco: ottimi come aperitivo, con formaggi o da sgranocchiare in qualsiasi momento. Si preparano in due fasi di cottura per ottenere la massima croccantezza.
Ingredienti
- 225 g di farina tipo 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (NON vanigliato)
- 1 cucchiaio di aghi di rosmarino fresco tritati
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 70 g di olive (schiacciate o nere)
- 2 uova medie
- 80 ml di latte intero
- Sale fino q.b.
Procedimento
- Setacciare la farina con il lievito in una ciotola. Aggiungere il rosmarino tritato, il Parmigiano grattugiato e il sale, mescolando bene.
- Tagliare le olive a fettine e unirle al composto secco.
- Sbattere le uova con il latte e versarli nell’impasto. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Versare il composto in uno stampo rettangolare da 40 × 11 cm rivestito con carta forno.
- Cuocere in forno preriscaldato a 175 °C per circa 25 minuti.
- Sfornare, lasciar raffreddare completamente, poi tagliare in fettine sottili con un coltello seghettato.
- Distendere le fettine su una teglia rivestita di carta forno e tostarle in forno a 200 °C per circa 10 minuti, fino a completa croccantezza.